POLLO E PESTO

piletina/bosiljak/kikiriki/beli luk/maslinovo ulje/parmezan

Naziv pesto vodi poreklo od italijanske reči pestare što znači udarati, gnječiti. Originalni recept se sprema u avanu gde se gnječe bosiljak, krupna so, pinjoli i beli luk sa maslinovim uljem. Sam sos je svežeg ukusa i atraktivnog izgleda.

Pratača Pesto paste jeste Moretum, koju su pravili još Stari Rimljani uz pomoć drobljenog belog luka, soli, sira, različitog bilja, maslinovog ulja i sirćeta. Drugi prethonik Pesto sosa je pravljen tokom srednjeg veka u Djenovi po imenu Agliata. U suštini, ovaj sos je bio kaša od belog luka i oraha.

Gastronom Djovani Batista Rato, sredinom 19. veka, objavljuje svoju knjigu u kojoj kao glavni sastojak modernog Pesto sosa uvodi bosiljak. Pesto sos se pravi isključivo sa svežim bosiljkom, što upotpunjuje kvalitet paste.

Kako su se godinama pojavile mnoge varijacija na temu, u Pasta baru 2×2 odlučili smo se da ponudimo Pollo e pesto, kombinaciju originalnog pesto sosa sa dodatkom piletine.