AMATRICIANA

slanina/crni luk/beli luk/pelat paradajza/parmezan

Amatriciana je tradicionalni italijanski pasta sos na bazi slanine, rendanog sira, paradajza i crnog luka. Poreklom je iz grada Amatrice i jedan je od najpoznatijih soseva za testenine rimske, odnosno italijanske kuhinje.

Amatriciana sos potiče od recepta po imenu gricia. Grici su bili isto što i Rimljani, moderni stanovnici Rima. Tadašnji sos je bio od guanciale i rendanog sira, a malo kasnije dodato je i maslinovo ulje. U kasnom 18. veku počelo je korišćenje paradajza u pripremi soseva za testenine, pa je dodat i u Amatriciana sos. Prvi zapisani recept sa svim današnjim sastojcima koji se koriste, može se naći u kuvaru poznatog rimsog kuvara Frančeska Leonarda iz 1790. godine.

Amatriciana sos se najčešće priprema sa špagetama, ali u Pasta baru 2×2 je izbor na vama. Možete da izaberte sos, a potom i testeninu, špagete ili pene.